Калмыцкая кухня номер 1 элиста

Hi! Планируя поездку в Элисту, я, конечно, хотела попробовать калмыцкую кухню. После штудирования нескольких сайтов выбор пал на местную сеть кафе Калмыцкая кухня №1. Я не знала заранее, что именно подразумевается под калмыцкой кухней, но, забегая вперед, могу сказать, что в плане качества самой еды эта сеть пришлась мне по нраву.

В общем, рассказываю.

Как добраться?

Поскольку эта сеть кафе «Калмыцкая кухня №1» в Элисте представлена не самым широким списком и в городе их всего пара заведений (в Элисте, в принципе, общепита не много), то я выбирала по принципу — едем в то место, что будет по пути. Другими словами, мы выбрали то заведение, что находилось на улице Ленина, пожалуй, самой длинной улице города (ну мне так показалось).

Если же говорить о самой сети, то расположение кафе не самое удачное, от достопримечательностей города к ним еще надо было дойти. Но мы были на авто, поэтому проблем с передвижением не было, а желание поесть нормальной, вкусной, местной еды — было.

Адрес

Республика Калмыкия, Элиста, улица В.И. Ленина, 200

До кафе можно добраться на маршрутке, ну или на автобусе. Находится оно аккурат недалеко от стадиона Уралан.

Около заведения есть парковка, причем довольно вместительная. Когда мы там были, кроме нашего авто стояло еще штук 3-4. Места хватало всем с лихвой.

Время работы

ежедневно, 10:00–23:00

Калмыцкая кухня работает ежедневно и как бы весь день до позднего вечера или даже до ночи, но за время, проведенное мной в Элисте, я успела убедиться, что там общепит расслабленный и легко может оказаться так, что вы поедите не там, где планировали или не поедите вообще (но об этом я расскажу уже в отзыве на саму столицу Калмыкии).

Мы же посетили это заведение днем в субботу. Оно уже было открыто, народу внутри было мало, кроме нас было занято столика 2-3, не более.

Экстерьер

Уже подъезжая к кафе с калмыцкой кухней, стало понятно, что с заведением я точно угадала. Снаружи привлекла, прежде всего, крыша ворот, выполненная в нарочито показательном стиле, как у других ворот города.

Во дворе виднелись несколько отдельных беседок и большая беседка, плюс, было видно, что вдалеке есть и просто общий зал. Короче, с виду казалось, что здесь для удобства посетителей предусмотрено всё, правда на деле произошло иначе.

Так же я обратила внимание на орнаменты, которые тут были везде (что снаружи, что внутри). Не обошлось без изображения цветка лотоса.

Внешне все кажется аккуратно, кафе выглядит в меру стильно, не аляписто, зато с идеей и у меня сложилась стойкая ассоциация со степью.

Первое разочарование от сети кафе Калмыцкая кухня возникло буквально сразу же, как мы переступили порог. Дело в том, что я хотела посидеть в отдельной беседке, так сказать на свежем воздухе, не оставаясь в относительно душном большом зале внутри кафе. Но… Официанты нам практически сразу же заявили, мол на улице они не обслуживают, в беседку еду не носят и если мы хотим остаться, то это возможно лишь в большом зале.

Общепит в Элисте меня вообще сильно раздражал уже с первого же вечера, когда там была, поэтому на второй день отдыха я перестала удивляться чему-либо подобному.

Да, мы остались в большом зале, но меня всё не покидал вопрос, зачем тогда стоит куча беседок, если в них тупо не обслуживают? В чем проблема такой посадки посетителей? Официантам просто лень обслуживать? Их было человека 3-4 на такое же количество занятых посетителями столиков!

Чудесатые чудеса, не иначе!

К сравнению, в Волгограде мы частенько посещаем кафе другой сети и вот там мы всегда занимаем беседки и всегда нас в них обслуживают без проблем. Сколько раз там сидели, ни разу не занимали столик в большом зале, всегда выбирая уютную беседку на улице.

Интерьер

Внутри же царила приятная атмосфера общепита. В первую очередь я заметила, что здесь нет сильного освещения, окна прикрыты, искусственное освещение теплое, приглушенное, но это и не полумрак.

Столики деревянные, рассчитаны, в среднем, на 4 человека. У каждого столика стоит пара мягких диванчиков синего цвета (подушек, вроде, не было, ну или я не заметила).

Все столики разделены деревянной перегородкой и я считаю, что хоть зрительно зал кажется меньше, зато создается некий эффект приватности, это плюс, как по мне.

На стенах в зале развешаны картины. Где-то всадники, где-то юрты и абсолютно каждое изображение в той или иной степени показывает республику Калмыкию. К слову, пока ехали в Элисту, я прям впечатлилась видами и даже видела вдалеке настоящие юрты, это очень непривычно и здорово.

Есть здесь и небольшая фотозона в зеленых тонах и с парой кресел. На этой зоне всегда кучкуются посетители, делая фото на память. Фотографировала здесь и я.

В кафе калмыцкой кухни всё вокруг кажется чистым, натертым до блеска. Барная стойка так же синяя и кругом повторяются орнаменты, что были на улице, у входа в заведение.

Вообще, интерьер не тяжелый, уютный и, в целом, располагающий к приятным беседам, а не посиделкам набегу.

На каждом столике стояли солонка с перечницей, зубочистки, салфетки и отрывок меню. Все это находилось в специальной деревянной подставке, на которой выжжено название заведения.

Туалетная комната достаточно чистая, кроме средства для мытья рук был и антисептик. В туалете 2 унитаза за отдельными дверьми, 2 раковины, с водой проблем не возникает, ну а руки можно вытереть бумажными полотенцами.

В целом, всё вполне себе неплохо. Не ресторан, конечно, но зато колоритная, местная еда, а я хотела именно этого.

Наш столик находился недалеко от барной стойки, поэтому обслуживали нас довольно быстро, хоть и подождать пришлось, пока готовили.

Меню

Казалось бы, ну что может с меню пойти не так, но вторым минусом заведения стало то, что нельзя по меню заказать то, что хочется. Точнее так: нас с порога обломали, что беседки никто обслуживать не будет, затем увидев, что мы сели в большом зале, подошел официант и сообщил, мол готовят у нас ТОЛЬКО калмыцкую кухню. То есть из всего меню я могу заказать блюда лишь с одной-двух страниц.

Единственное, что еще нам могут приготовить, это чай и картофель фри. Всё!

Ладно, допустим я туда ехала именно за калмыцкой едой и меня такая постановка вопроса не напрягает, но мой ребенок, из этого меню не хотел ничего, не прельщает его такая еда. Спасибо, хоть фри и наггетсы пожарили…

Само меню весьма потертое, оно на деревянной подложке и смотрится довольно оригинально. Подали нам его быстро, да и сам заказ мы тоже быстро оформили, оставалось лишь дождаться, когда еду приготовят.

Из представленной для заказа калмыцкой кухни мне приглянулись всякие сеты еды и один из них я, в конечном счете, заказала.

Цены в Калмыцкой кухне №1 вполне адекватные, если сравнить с другим местным заведением, где качество обслуживания еще ниже, где могут просто не покормить и где цены завышены для Элисты (на мой взгляд).

Блюда нам выносили по мере готовности, начали с напитка и затем уже постепенно принесли всю еду. В среднем ждали минут 20-30 или даже чуть дольше.

Вот, что мы там заказали.

Наш заказ

В первую очередь нам принесли напитки, точнее чайник чая. Мы заказали чайник какого-то чая с красивым названием и, вроде как, со смородиной.

Чайник был подан с подставкой и дополнительными чашками на всю нашу семью. Чашки и чайник очевидно из одного сервиза и это плюс. Сахар в обычной сыпучей сахарнице.

Чай в чайнике был горячим и прям-таки вкусным. Это не просто классический чай со смородиновым ароматизатором, это прям ягодный чай темно-розового цвета, напоминающий ягодный морс. В нем, кстати, ягоды тоже плавали и мне показалось, что там не только смородина, но и малина.

На вкус он больше ягодный, чем чайный и понравился нам всем. Я пила без сахара, вкус так даже лучше раскрывался.

Заказали картофель фри. Подали в металлических ведерках с бумажной подложкой. Весьма неплохо, правда кетчуп можно было в маленькую соусницу положить, а не просто принести пару Хайнцев. Ну да ладно.

Основным блюдом, которое меня местами прям порадовало стал сет «Крутой калмык с печенью». Крутых калмыков в меню было штуки 3, но ягненка мне не хотелось, шашлычки я бы поела и в другом месте, поэтому заказала калмыка с печенью.

И, кстати, на этапе заказа я уточнила у официанта какое мясо будет внутри. Дело в том, что баранину я не люблю и не ем. Пробовала ее, конечно, в разных блюдах и она мне совсем не заходила, поэтому просто стала заказывать еду так, чтобы баранины не было.

Официант сказал, мол в сете есть фарш, но баранины в нем нет. Меня это порадовало и, забегая вперед, скажу, что никакого специфичного аромата у сета не было.

Принесли нам крутого калмыка после чая и после фри, что логично, учитывая сложность блюда и время готовки.

Подали на большой тарелке, которой не хватало хоть какой-то подложки, ибо тут было и жареное, и вареное, и несколько тарелочек.

Итак, рассказываю.

В сет входили 6 буузов — это такие круглые, красивые, слепленные из теста с дырочкой сверху, где виднеется мясо, изделия. Мне лично они очень напомнили манты, которые я люблю с детства. Блюдо, как мне кажется, приготовлено на пару, по крайней мере так я готовлю манты.

Мне буузы очень понравились, они вкусные, сочные, мяса в них достаточно и это тоже порадовало.

В сет входило 6 бёригов — это такие красиво слепленные с витиеватыми складками калмыцкие пельмени. Бёриги достаточно крупные, чуть меньше хинкалей. Внутри ожидаемо находилось сочное мясо и единственное отличие от буузов состояло в том, что в бёригах был более выражен лук (ну и по количеству его было чуть больше).

Не обошлось, конечно, и без хуушуров в количестве 4-х штук. Хуушуры, по сути, мясные пирожки с той лишь разницей, что они очень красиво слеплены, прям как бёриги. Мне вообще показалось, что это практически одно и то же, только одно приготовлено на пару (или отварено), а второе пожарено.

На вкус очень понравилось, мясо не сухое, теста не слишком много. Прожарены хорошо, не пережарены.

Так же в сете был овощной салат, точнее салат из капусты, овощей, зелени и красного лука. Салат самый обычный, ничего эдакого, а вот заправка на любителя. Мужу она не очень понравилась в силу сладко-кислости, а я с удовольствием всё съела.

Была в сете и печень. Уж не знаю говяжья ли она была или свиная, но по мне она имела какой-то привкус или запах, в общем, несмотря на укроп и прочую зеленушку есть я не стала. А вот муж печень, наоборот, оценил. По крайней мере он ничего специфичного не заметил.

Соус к сету подается на выбор, я уже не помню какие там именно были, но точно помню, что официант назвал штук 4-5 разных. Я выбрала чесночный и он оказался неплох: не слишком чесночный, не излишне пахучий, в общем, всё в нем в меру.

В целом, блюда оказались очень даже неплохими, не могу сказать, что всё было идеальным, но за счет того, что в сете куча всего и каждый может есть то, что нравится — наелись одним им.

Лично мне понравились все составные компоненты сета кроме печени.

Обслуживание

Если отминусовать запрет на беседки и ограниченный заявленный ассортимент, то в остальном обслуживание в кафе вполне себе неплохое, официанты все одеты примерно одинаково, нас обслуживал опрятно одетый молодой человек. Меню принесли быстро, заказ приняли тоже почти сразу.

Еду приносили по мере готовности, приборы поставили заранее. Ближе к концу трапезы уточнили всё ли понравилось, счет принесли быстро. Нареканий нет, чаевые оставили.

Счет вышел около тысячи рублей и я считаю, что это прям недорого для всего того, что мы перепробовали. К сравнению, в Питере мы в кафе обычно оставляем побольше из расчета посиделок всей семьей.

Плюсы и минусы

Плюсы

• национальная кухня;
• неплохое место;
• вкусная еда;
• чисто.

Минусы

• не самое удобное местоположение;
• нельзя сидеть там, где хочется;
• по меню можно заказать далеко не всё.

Итог: в сети кафе Калмыцкая кухня №1 мне понравилась еда, вот за ней бы еще раз съездила, но слишком уж много всяких «нельзя» в заведении. Пусть тогда снесут часть построек, а меню урежут или перепечатают. Ставлю 4 с натяжкой и рекомендую только из-за национальной кухни.

Всем привет!
В прошлом году не выезжая из России дважды «была за границей».
Есть у нас отдельные регионы, где ощущаешь себя так, будто попал в другую страну.
Для меня таковыми оказались Калининградская область и Калмыкия.

Калининградский регион — этакая русская Европа (бывшая прусская). Впечатление складывается благодаря иноземной архитектуре, которая осталась от Восточной Пруссии. Особенно в городах области, где старая застройка сохранилась в подлинном виде. В самом Калининграде это район Амалиенау.

Калмыкия, это как бы частичка Юго-Восточной Азии в России. Здесь живут потомки монголов, в республике принят буддизм.

У калмыков своя национальная кухня. По нашему опыту лучше всего с ней знакомиться в сети кафе «Калмыцкая кухня #1».

Мы были в том кафе, что на перекрестке у кафедрального собора Кирилла и Мефодия. Вот как раз напротив, через пешеходный переход.

Кафе работает с 10 утра до 23:00.
Есть служба доставки, телефон перед вами.

Обстановка в кафе яркая. Столы и стулья деревянные, добротные. На столах — разноцветные столовые дорожки. В общем-то, уютно. Меню принесли сразу.

После заказа на столе моментом появились приборы и тарелки.

Общий зал зонирован узорными ширмами. Дельный приём — создает чувство приватности и защищенности от постороннего внимания.

В кафе повсюду видим знак в виде закрученного узла.

Это калмыцкий узел бесконечности — самый почитаемый символ, мощный амулет, обладающий сильным магическим действием.

Пришло время изучить меню.
Названия блюд «заграничные», незнакомые — нуглр, хурсн махн, кур, дотур…
Начинаем разбираться, на рисунке непонятно, подзываем официантку. Девушка быстро нам всё объяснила простыми словами.

Дотур, это суп из потрохов барана. Обязательным компонентом является рубец (брюшина). А еще туда добавляют кровь и молоко. Самое национальное блюдо, между прочим!

Мне бы наверное понравился этот суп. Из детства запомнила что рубец очень вкусный. Бабушка держала овец, и когда очередная шла на забой, первым делом в русской печке готовили брюшину. Это был праздник!
Но дотур в Калмыкии я так и не попробовала.

Хурсн махн — баранина или говядина с плоской домашней лапшой. Все предельно ясно и привычно, кроме одного — вкус настоящего мяса! Оно свежее и правильное, не опороченное обманными специями, это просто МЯСО.

Вообще надо понимать, что национальная кухня, это отображение народа. Калмыки, народ степной, выносливый, основательный и простой. Вот и пища у них такая — простая и сытная. Основой кухни служит мясо (много мяса), при том свинины мы там не увидели. Зато в меню мелькала конина.

И всё же основное мясо степняка, это баранина. Когда ехали в Элисту много барашков видели в степи.

Один раз видели стадо, где все овцы выгуливали с ягнятами, этакий овечий детсад))

Так что баранина в Калмыкии свежая, в своих вольных степях взращенная.

Еще один национальный суп — Махан.
Это блюдо кочевников, а значит его легко варить в самых простых условиях. Хороший кусман мяса долго варится в котле, к нему добавляется картофель (целиком), в готовый суп добавляют много репчатого лука и зелень. И не смотря что это так просто, это очень вкусно!

По сути своей суп степняка — разновидность узбекской шурпы.
Заметила, что калмыцкая кухня в части мяса схожа с узбекской. Только вот рис в Калмыкии не в почете.

Кроме мяса в меню калмыцкой кухни обязательно есть свои «пельмени». Их несколько видов — бёреги, хуушуры, буузы. Многие скажут, что буузы, это национальное блюдо Бурятии. И Калмыкии тоже. Ведь оба народа выходцы из Монголии.

Чтобы разобраться в «калмыцких пельменях», мы на троих заказали блюдо «Крутой калмык» с ягненком. Стоимость 680 рублей, выход — 760 грамм.

Буузы.
Внешне похожи на манты, только их полностью не закрывают. В месте защипа оставляют круглое отверстие. Варят на пару.

Форма бууз повторяет форму юрты. А как известно, в юртах через верхнее отверстие выходит дым из очага, вот и здесь сохранили этот принцип. В мешочках от мяса образуется бульон, лишний пар беспрепятственно выходит.

Бёреги.
Похожи на пельмени, только намного больше размером, а значит в них больше начинки. Как правило защипы имеют в форме косички.

Хуушуры.
Маленькие пирожки, жареные во фритюре. Внутри не фарш, а мелко порубленное мясо, как правило баранина. Мне меньше предыдущих понравились, суховаты, тесто ломкое.

Напомню, это блюдо мы брали одно на троих. Вернее мясо в тесте по-калмыцки попробовали все. Остальное досталось мне, я больше ничего не заказывала.

Каре ягненка. Ну это безусловно вкусно. Смотрю сейчас и облизываюсь))

Небольшая пиалка с овощами по корейски. Остренько, хрустяще, и очень подходяще к мясу.

Муж дополнительно заказывал ягненка на кости с овощами, стоимость 420 рублей, порция большая. Хвалил.

Подруга выбрала треску с пюре. Мы тогда посмеялись, мол, дома что ли не наелась трески (архангелогородцев называют трескоедами). Она парировала, что хочет сравнить. Но подруга у меня такая, экспериментов с едой не любит.
Треска на тарелке выглядит не похожей на рыбу, но это именно она. Дома мы готовим куда вкуснее. Одним словом, это не «конёк» калмыков. Цена 290 рублей.

Вместо хлеба в Калмыкии подадут борцоки, это национальные лепешки.

И вот тут в разделе напитков видим шулюн (не шулюм!), это обычный бульон, подают в пиале.

Так же в пиале подают калмыцкий чай — Джомба.

Никак не подумала что такой чай может быть употребимым. Всё же он очень специфический, к самому чаю добавляют молоко, соль и жир/масло. Могут добавляться специи.
Но вот эту пиалу я осилила, интересный вкус, очень необычный, и противным не назову. Мне индийский чай масала в Индии никак не зашёл, а джомба в Калмыкии нормально.

История чая джомба тоже идет из степей, где существует проблема с водой. Вот и приспособились кочевники заваривать чай на кобыльем молоке. Для сытности добавляли жир, а для вкуса — специи.
Этот чай отлично утоляет не только голод, но и жажду. Два в одном!

Остается добавить про обслуживание. В кафе работают доброжелательные и шустрые официантки, умеющие рассказать про особенности национальной кухни. От нас за работу девчонок оценка «отлично».

Нас только в одном месте в Элисте обслужили плохо, вернее делали всё, что бы мы убрались восвояси. Очень резкий контраст по сравнению с другими заведениями.
Это раскрученный ресторан «Легенда», что лидирует на Трипадвизоре. Мы в диком недоумении по такому рейтингу…

А вот кафе «Калмыцкая кухня #1» от нас заслуживает Первое место среди посещенных ресторанов и кафе. Десять баллов из десяти!

Остается добавить что за обед на троих мы заплати здесь совсем немного — 1518 рублей.

Кухня калмыцкая нам понравилась, она простая и честная. Порции большие, мяса много, и мясо хорошего качества. Цены удивляют демократичностью. Я бы только ради местной кухни вернулась в Элисту))

Благодарю за внимание. Всем добра и удачи!

Кафе Калмыцкая КУХНЯ 1, ул. Сухэ-Батора, 9, Элиста, Респ. Калмыкия, 358003:
173 отзыва
пользователей и сотрудников, подробная информация о адресе, времени работы, расположении на карте, посещаемости, фотографии, меню, номер телефона и огромное количество другой подробной и полезной информации

отзывы